Je fais un sirop avec 200ml d'eau et 70g de sucre (dans une casserole à fond épais dissoudre le sucre à feu doux. Augmenter ensuite la flamme et ammener le sirop é ébulition. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.)

J'y ajoute 400g de cerise (poids dénoyautées) dont j'ai réduit en purée la moitié et grossièrement coupé l'autre et 2c. à soupe de kirsh.

*Mettre au freezer, la brasser régulièrement et dès que la glace commence à prendre y ajouter 2 blancs d'oeufs battu en neige et remettre au freezer jusqu'à ce que la glace soit dure.

* Bien sur ça peut aussi se faire dans une sorbetière