Langues de chat

60g de farine

50g de sucre semoule

2 blancs d'oeufs

60g de beurre

 

1. Mettez 50g de beurre dans une jatte et travaillez-le à la cuillère de bois pendant 2 ou 3mn pour le réduire en pommade, puis ajoutez le sucre et battez à la cuillère de bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite les blancs d'oeufs, toujours en battant, puis 50g de farine en la tamisant et en mélangeant délicatement.

2. Allumez le four thermostat 6 1/2 (220°C), en sortant la plaque à pâtisserie. Enduisez celle-ci du reste du beurre et poudrez-là du reste de la farine. Glissez la pâte dans une poche munie d'une douille unie de 1 cm de diamètre et déposez sur la plaque des bâtonnets de la longueur d'un doigt en espaçant ces derniers de 3cm, afin que la pâte puisse s'étaler en cuisant.

3. Glissez la plaque dans le four et laissez cuire les langues de chat pendant 4 ou 5mn, jusqu'à qu'elles soient dorées sur les bords. Décollez-les ensuite délicatement avec la lame d'un couteau et rangez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

 

Source: Glaces et sorbets C.I.L vie pratique/cuisine 1983

 




21/07/2010
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