Mousse au chocolat noir

Pour 4 gros gourmands (ou 6 petits):

250 g de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

6 blancs d'oeufs

2 cs de sucre en poudre

10 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

1 pincée de sel


Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec la crème liquide.

Hors du feu, ajouter les graines de la gousse de vanille. Mélanger et laisser tiédir quelques instants.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélanger bien entre chaque. Laisser complètement refroidir.

Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajuter le sucre.

Incorporer délicatement à la crème chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.

Mettre au réfrigérateur pendant une heure puis répartir dans des verres à l'aide d'une poche à douille ou comme moi d'un sac à congélation percé.

Remettre minimum une heure au frais avant de consommer.

 

Source le blog d'une cop's : //petitbohnium.canalblog.com/archives/2011/04/03/20804493.html

 

Pour la mienne j'ai mis 80 g de chocolat noir lindt fleur de sel miam et 170 g de chocolat noir

 




24/04/2011
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