Mini cakes au yaourt, fourrés au lemon curd
les ingrédients de bases
1 pot de yaourt nature (125 g)
1 petit pot d'huile végétal
2 petits pots de sucre
3 petits pots de farine
2 oeufs
2 petites c.à c. de levure chimique
1 pincée de sel
le lemon curd
le jus de 2 citrons
200 g de sucre
100 g de beurre coupé en petits morceaux
3 oeufs
1. Préparez le lemon curd: dans un petit bol mélangez tous les ingrédients.
Faites cuire au bain-marie à feu doux pendant environ 15 minutes. Les 5 dernières minutes, remuez la préparation sans cesse afin d'éviter la coagulation des oeufs.
Le lemon curd est prêt lorsque la cuillère en bois reste bien enveloppée par la crème. Versez la sauce encore chaude dans un pot en verre et laisser refroidir.
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6)
3. Beurrez et farinez vos moules à mini cakes
4. Dans un grand récipient,versez le yaourt et gardez le pot pour mesurer les autres ingrédients.
5. Mélangez le yaourt avec l'huile, les oeufs, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez progressivement la farine, mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Incorporez délicatement la levure chimique.
6. Déposez deux bonnes cuillères à soupe de pâte dans chaque moule.
A l'aide d'une petite cuillère à café, déposez au milieu de chaque empreinte 1 ou 2 cuillères à café de lemon curd.
Veillez à ce qu'il soit bien enveloppé par la pâte.
Cela vous évitera des problèmes lors du démoulage. Couvrez avec le reste de la pâte et enfournez aussitôt.
7. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
Surveillez la fin de la cuisson en piquant un cake avec la pointe d'un couteau ou, mieux, avec un pic en bois; il est cuit lorsque la pointe en ressort sèche.
8. Avant de démouler, laissez les cakes refroidir un peu.
Les miens ont un peu une drôle de tête :P