1 kg de tiges de rhubarbe

3 dl de yaourt nature

1,5 dl de crème fleurette très froide

100 g de sucre semoule

(50 g de racine de gingembre frais) Moi j'en ai pas mis

1 Epluchez les tiges de rhubarbe en retirant les fils, puis lavez-les et coupez-les en tronçons de 1cm. (Pelez la racine de gingembre et achez-là finement. Reservez)

2 Mettez la rhubarbe dans une casserole, ajoutez-y le sucre et 3 cuillièrées à soupe d'eau et faites-là cuire et à feu doux et à couvert, jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie, puis laissez-là refroidir légèrement. Passez-là au mixer, jusqu'à se qu'elle soit réduite en purée. Résèrvez.

3 Fouettez la crème fleurette, jusqu'à ce qu'elle forme des pics entre les branches de l'appareil.

Incorporez succcessivement à la purée de rhubarbre, le yaourt, le gingembre, et la crème fouettée.

*4 Versez le tout dans une terrine et mettez là au freezer.

Laissez prendre la glace pendant d'abord 2h en la battant toutes les heures pour l'empecher de cristaliser, puis pendant encore 2h au moins sans plus y toucher, jusqu'à ce qu'elle soit dure.

* ou à la sorbetière

Source: Glaces et sorbets, C.I.L vie pratique/cuisine 1983