125g de farine de châtaigne

125g de farine blanche

(ou 250g de farine blanche pour des sabés simples)

1 jaune d'oeuf

150g de beurre

75 de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Pour les pics des hérissons

Ovomaltine crunchy cream

Tamiser la farine sur un plan de travail, faire une fontaine et y mettre le jaune d'oeuf
 
Répartir le beurre en flocon sur la farine, ajouter le sucre glace ainsi que

 le sucre vanillé et pétrir tous les ingrédients avec des main farinées de 

l'extérieur vers l'intérieur en une pâte lisse, l'envelopper de film alimentaire et

 la réserver au moins une heure au réfrigérateur.
 
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, former des hérissons à

 l'emporte-pièce (ou au couteau si pas d'emporte-pièce), 

les disposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et

 les cuire au four préchauffé à 180°C pendant env. 15 minutes.
 
Sortir les biscuits, les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ensuite étaler l'Ovomaltine crunchy cream sur les biscuits et former des pics à

 l'aide d'une petite cuillère.