Caramels
200g de sucre
1 sachet de sucre vanilliné
3dl de crème ou mi-lait et mi-crème
Dans une casserole assez large, mélanger le sucre, le sucre vanilliné et la crème (lait et crème). Cuire à petit feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la masse prenne une couleur dorée et se détache de la casserole.
Sur une plaque huilée, étaler cette masse sur un bon centimètre d'épaisseur. Si nécessaire, former un bord de papier alu. Dès que la masse commence à durcir, la couper à l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau bouillante en carrés d'env. 2cm. Laisser refroidir les caramel sur la plaque.
Pour 40 pièces environs
Source: "La pâtisserie chez soi" Oetker
J'ai utilisé des minis moules à pâtisserie ;)